Academia Mexicana del Tequila, A.C.
Legión de guardianes de la Cultura del Tequila,

CURSO INMERSIÓN TEQUILA.-

EMISARIO DEL TEQUILA

DURACIÓN:

HORARIO:

SEDES:

FRECUENCIA:

REALIZACIÓN:

2 DÍAS (TOTAL 10 HORAS)

10:00 a 15:00 HRS

CIUDAD DE MÉXICO

SEMANAL O FECHAS ESPECIALES (a solicitud)

50 PARTICIPANTES MAXIMO

ESTRUCTURA TEMÁTICA DEL SEMINARIO:

 

Objetivos del Seminario

Academia Mexicana del Tequila

    - Filosofía

    - Objetivos

    - Alcance y Proyección

Una bebida llamada Tequila

Agave Tequilana

Denominación de Origen del Tequila (DOT)

    - Propósito

    - Alcance de protección

    - Zona geográfica de la DO

Norma Oficial Mexicana del Tequila (NOM)

    - Objetivos

    - Alcance

    - Normas específicas

El Consejo Regulador del Tequila (CRT)

    - Propósito

    - Objetivos

    - Alcance

    - Funciones principales

    - Actividades específicas

El Proceso del Tequila

Faenas en potrero o campo agavero

Materia Prima madurez y documentación

Evaluación de Materia Prima (grados brix)

Preparación de la materia prima para cocción

Diferentes métodos de hidrolización

Desgarre

Molienda

Formulación del Mosto

Levaduras

Fermentación

Destilación

    - Destrozamiento/Ordinario

    - Rectificación/Rectificado

Agua desionizada

Dilución del tequila blanco

Maduración/Añejamiento/Crianza

Dilución de Reposados y Añejos

Homogenización molecular

Filtrado

Envasado

Etiquetado

Empacado del producto terminado

Introducción a la cata del tequila

Recipientes para el servicio del tequila

Ficha oficial de cata

Proyecto AMT de ficha de cata inversa

La copa para cata

Cata y degustación

 Identificación del legítimo tequila

Fechas de importancia del tequila

EXAMEN ESCRITO

Calificación a resultados de EXAMEN

ENTREGA DE CONSTANCIA DE PARTICIPACIÓN

SEMINARIO INCLUYE:

Gafete

Elementos audiovisuales, equipo: ordenador, audio, proyección.

Renta salón, montaje para las sesiones (tablones, sillería, mantelería).

Cristalería y recipientes

Folder con programa y materiales para notas durante el curso

Elementos y tequila para introducción a la cata de tequila (cristalería, tequila)

Recesos 2 días (café, galletas, refrescos, agua)

Carpeta MEMORIA del curso

Elementos EXAMEN

Constancia oficial de la Academia Mexicana del Tequila

 

INSCRIPCIONES:

seminarios.cursos@acamextequila.com.mx

capacitacion@acamextequila.com.mx

info@acamextequila.com.mx

EN MÉXICO              (01 55) 5373-4626

DESDE USA            (011 55) 5360-3465

OTROS PAÍSES     (+52 55) 5373-4685

 

info@acamextequila.com.mx

presidencia@acamextequila.com.mx

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